Самый любимый из всех для меня». Вечная классика, торт «Спартак

«Калории с этого торта к вам не пристанут, потому что пока вы испечете – много энергии потратите. Но он того стоит. Вечная классика. Торт «Спартак» – самый любимый из всех для меня», – рассказывает автор.

Ингредиенты

Тесто:

• 700 г муки;
• 60 г какао;
• 300 г сахара;
• 140 г меда;
• 200 г масла;
• четыре яйца;
• 10 г соды;
• 10 г разрыхлителя.

Крем:

• 1 л молока;
• четыре яйца;
• 300 г сахара;
• 10 г ванильного сахара;
• 200 г муки;
• 400 г масла.

Шоколадная глазурь:

• 6 ст. л. сахара;
• 3 ст. л. какао;
• 3 ст. л. воды;
• 50 г масла.

Приготовление

1. Муку смешать с какао и разрыхлителем.
2. В отдельной посуде соединить масло, мед, сахар и поставить на паровую баню до полного растворения.
3. Добавить предварительно взбитые яйца и соду, перемешать и нагревать еще 10 минут.
4. Влить смесь в муку и замесить тесто – оно будет липким.
5. Оставить тесто на 15 минут при комнатной температуре.
6. Разделить тесто на 10 шариков (по 155 г), накрыть пленкой и отправить в холодильник на 30 минут.
7. Каждый шарик раскатать между двумя листами пергамента чуть больше желаемого размера.
8. Наколоть вилкой и выпекать в духовке при 180 °C в течение пяти – восьми минут.
9. Готовые коржи обрезать по форме.
10. Приготовление крема: влить в посуду молоко, добавить яйца, сахар, ванильный сахар и муку. Перемешать до однородности (можно взбить блендером).
11. Поставить на паровую баню и варить, постоянно помешивая, до загустения.
12. Накрыть пленкой в контакт и оставить охлаждаться.
13. Масло комнатной температуры взбить миксером, постепенно добавляя заварной крем.

Приготовление глазури

1. Все ингредиенты, кроме масла, положить в кастрюлю с толстым дном, перемешать и нагревать на маленьком огне, постоянно помешивая.
2. После появления первых пузырьков кипения варить еще четыре минуты, не переставая помешивать.
3. Снять с огня, добавить масло, перемешать до однородности и покрыть торт.

Сборка торта

1. Перемазать коржи кремом.
2. Полить глазурью.
3. Поставить торт в холодильник на несколько часов (лучше на ночь).