Как легко отличить форель от семги. Простой кулинарный лайфхак
«Начнем с базы. Лосось – это не конкретный вид рыбы, а общее название семейства лососевых. То есть семга и форель – это вид лосося, как и горбуша, кета», – отметил эксперт.
По словам Клопотенко, семга и форель отличаются друг от друга по внешнему виду, цвету мяса и вкусу.
Внешние отличия
Это семга. Фото: depositphotos.com
«У семги голова вытянутой и острой формы, а у форели – округлой, – отметил эксперт. – При этом семга имеет серебристые бока и светлое брюшко, а форель – светло-серого цвета с красными полосками по бокам. А еще семга гораздо больше форели. Поэтому если видите крупную рыбу, это семга, а не форель».
Это форель. Фото: depositphotos.com
Цвет мяса
Филе семги имеет нежно-розовый цвет, а филе морской форели – насыщенный оранжевый или почти красный.
Вкус мяса
«Если видите, что у филе или стейка толстые белые прожилки, – это семга. Ее чаще используют для запекания на гриле или в духовке. Она настолько совершенна, что ее достаточно посолить перед приготовлением, а после сбрызнуть соком лимона, – написал Клопотенко. – Форель считается более диетической рыбой, поэтому к ней подходят жирные соусы на основе сливок, сметаны, сливочного масла и майонеза».