«Идеально подходит к рыбе, сэндвичам и бутербродам». Ярославский рассказал рецепт соуса, который заменит майонез
Для приготовления соуса понадобится:
- пять желтков;
- 40 г зерновой горчицы;
- 650 мл растительного масла;
- 8 г соли;
- 30 г сахара;
- 10 мл винного уксуса;
- 200 г сметаны 25% жирности;
- укроп, петрушка;
- 40 г каперсов;
- 150 г корнишонов.
«Взбиваем желтки, горчицу, сахар и соль. Тонкой струйкой вводим растительное масло и продолжаем взбивать. Добавляем винный уксус и сметану, которые разбавят концентрированный вкус домашнего майонеза. Мелко измельчаем зелень, каперсы, корнишоны и добавляем в соус», – описал он процесс приготовления.
По словам Ярославского, соус получается с кислинкой, «но очень вкусным». Кулинарный эксперт рекомендует его использовать во время приготовления салата «шуба» вместо майонеза.
«Также он идеально подходит к рыбе, сэндвичам и бутербродам», – резюмировал он.
Ярославский родился в 1979 году в Белорусской ССР. С отличием окончил Полтавский коммерческий техникум по специальности технолог питания, затем поступил в Полтавский кооперативный университет.
После его окончания устроился на работу шеф-поваром в один из ресторанов Белгорода, а вскоре перешел на работу в московский ресторан.
С 2015 года является шеф-поваром, управляющим и совладельцем одного из киевских ресторанов.