«Готовлю из дешевой рыбы, специфического привкуса нет». Нежные рыбные котлеты, тушеные в томатном соусе

«Эти нежные котлетки любят даже те, кто не ест рыбу. Готовлю их из дешевой рыбы – беру минтай или хек. Специфического привкуса вообще нет,» – рассказывает автор.

Ингредиенты:

• 600–700 г рыбного филе (минтай или хек);
• 1 шт. небольшой куриной печени;
• один зубчик чеснока;
• 2 ст. л. овсянки;
• 50 мл растопленного сливочного масла;
• одно яйцо;
• щепотка молотого кориандра;
• щепотка черного перца;
• щепотка соли;
• панировочные сухари для обваливания;
• растительное масло для жарки;
• 200 мл томатного сока;
• одна луковица;
• одна морковка;
• щепотка соли;
• щепотка сахара;
• щепотка черного перца;
• 1 ч. л. уксуса.

Приготовление

1. Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
2. Овсянку залить растопленным сливочным маслом и оставить на 10 минут для набухания.
3. Рыбное филе, печень, жареный лук и настоянную овсянку измельчить в мясорубке или блендере.
4. Добавить в фарш яйцо, кориандр, черный перец и соль. Хорошо перемешать до однородности.
5. Сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле до румяной корочки.
6. Для соуса мелко порезать лук, натереть морковь, обжарить на масле.
7. Добавить томатный сок, соль, сахар, черный перец и уксус.
8. Опустить в соус котлеты, тушить на слабом огне до готовности.