Эксперт объяснил, как правильно использовать паприку, чтобы она усилила вкус еды

«Вся паприка производится из сортов сладкого перца, а для создания копченой паприки перед высушиванием перец коптят, – отметил эксперт. – Острота специи также зависит от того, что используется для ее приготовления: семена, мякоть или перец. Семена перца, как правило, острее, чем мякоть, поэтому чем больше их в специи, тем острее она будет». 

Куда добавлять паприку

Сладкая паприка не имеет ярко выраженного вкуса, но может сбалансировать другие блюда. Она также добавит еде яркий цвет. «Поэтому ее советую добавлять в рис, плов, хумус, салаты и морепродукты», – написал Клопотенко.

Венгерская паприка имеет достаточно выразительный вкус, но при этом не слишком острая и ароматная. «Она легче всего интегрируется в блюда. Добавляйте ее к овощам, мясу или маринадам, к крупам или картофелю», – посоветовал ресторатор.

По словам Клопотенко, использовать в кулинарии острую испанскую паприку стоит только тем, кто любит очень перченые блюда.

Копченая паприка обладает сильным дымным ароматом и довольно выразительным вкусом, поэтому ее не стоит добавлять в блюда с самостоятельным вкусом, чтобы не перебить его.

«Копченую паприку следует добавлять в небольших количествах. Лучше всего для этого подойдут гарниры, маринады для мяса и иногда салаты», – резюмировал эксперт.