Добавьте это в кастрюлю к овощам – и вкус станет совершенно другим. Проверенный рецепт кабачковой икры на зиму

Перемешивать овощи нужно только чистой ложкой
Скриншот: Kateryna Tarasenko / YouTube

Блогер отметила, что по этому рецепту готовит на зиму как минимум 20 банок икры.

Продукты:

  • 3 кг кабачков;
  • 1 кг сладкого перца;
  • 500 г моркови;
  • 500 г лука;
  • 10 зубчиков чеснока;
  • 80 г растительного масла;
  • 35 г соли;
  • 0,5 ч. л. черного перца;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л меда;
  • 240 г томатной пасты;
  • 3 ст. л. уксуса.

Приготовление

  1. Кабачок очистите, нарежьте кусочками, сложите в кастрюлю, залейте водой и протушите под крышкой.
  2. Почистите и нарежьте мелко морковь. Обжарьте ее на растительном масле.
  3. Измельчите перец. Обжарьте.
  4. Морковь добавьте к кабачкам.
  5. Нарежьте лук и чеснок, добавьте томатную пасту. Переложите в кастрюлю с овощами. Посолите и поперчите.
  6. Добавьте мед и продолжайте тушить в течение 30 минут под крышкой.
  7. Перебейте блендером и протушите еще 40 минут. 
  8. Добавьте уксус, перемешайте. 
  9. Переложите икру в стерильные банки, убрав воздух, иначе прокиснет. Плотно закройте банки крышками. Накройте пледом и оставьте на ночь. 

Нюансы

  1. Аромат меда делает вкус икры другим.
  2. Перемешивать овощи нужно только чистой ложкой.
  3. Кабачковую икру нужно хорошо прокипятить.