Добавьте это в кастрюлю к овощам – и вкус станет совершенно другим. Проверенный рецепт кабачковой икры на зиму
Перемешивать овощи нужно только чистой ложкой
Скриншот: Kateryna Tarasenko / YouTube
Скриншот: Kateryna Tarasenko / YouTube
Блогер отметила, что по этому рецепту готовит на зиму как минимум 20 банок икры.
Продукты:
- 3 кг кабачков;
- 1 кг сладкого перца;
- 500 г моркови;
- 500 г лука;
- 10 зубчиков чеснока;
- 80 г растительного масла;
- 35 г соли;
- 0,5 ч. л. черного перца;
- 2 ст. л. сахара;
- 2 ст. л меда;
- 240 г томатной пасты;
- 3 ст. л. уксуса.
Приготовление
- Кабачок очистите, нарежьте кусочками, сложите в кастрюлю, залейте водой и протушите под крышкой.
- Почистите и нарежьте мелко морковь. Обжарьте ее на растительном масле.
- Измельчите перец. Обжарьте.
- Морковь добавьте к кабачкам.
- Нарежьте лук и чеснок, добавьте томатную пасту. Переложите в кастрюлю с овощами. Посолите и поперчите.
- Добавьте мед и продолжайте тушить в течение 30 минут под крышкой.
- Перебейте блендером и протушите еще 40 минут.
- Добавьте уксус, перемешайте.
- Переложите икру в стерильные банки, убрав воздух, иначе прокиснет. Плотно закройте банки крышками. Накройте пледом и оставьте на ночь.
Нюансы
- Аромат меда делает вкус икры другим.
- Перемешивать овощи нужно только чистой ложкой.
- Кабачковую икру нужно хорошо прокипятить.