Добавьте это в холодную воду – и квашеная капуста будет сочная и хрустящая. Проверенный рецепт маринада
Скриншот: На Здоров’я / YouTube
«Квашеная капуста согласно этому рецепту готовится просто и быстро, а выходит всегда сочная и хрустящая. Я пользуюсь этим рецептом много лет, и лучшего рецепта для меня не существует. Когда мы доедаем банку капусты, можно еще заквасить, и будет всегда свежая квашеная капуста», – отметила автор блога.
Продукты на банку объемом 3 л:
- 2-2,5 кг капусты;
- три лавровых листа;
- семь горошин черного перца;
- одна морковь.
Маринад:
- 1 л кипяченой охлажденной воды;
- 1 ст. л. соли;
- 1 ст. л. сахара.
Приготовление
- Капусту измельчите. Морковь натрите на терке.
- В 1 л воды добавьте соль и сахар.
- Перемешайте капусту с морковью.
- В банку добавьте перец горошком и наполните ее капустой. Утрамбуйте. Залейте маринадом, не доливая до верха.
- Банку поставьте в глубокую миску и оставьте на три дня.
- Во время ферментации каждый день прокалывайте капусту ножом или вилкой до самого дна банки, чтобы вышел газ.
- Пену с капусты нужно регулярно и тщательно снимать.
- После того как пена не будет появляться, а рассол в банке станет прозрачный, капусту можно есть.