Добавьте это в холодную воду – и квашеная капуста будет сочная и хрустящая. Проверенный рецепт маринада

Во время ферментации каждый день прокалывайте капусту ножом или вилкой до самого дна банки, чтобы вышел газ
Скриншот: На Здоров’я / YouTube

«Квашеная капуста согласно этому рецепту готовится просто и быстро, а выходит всегда сочная и хрустящая. Я пользуюсь этим рецептом много лет, и лучшего рецепта для меня не существует. Когда мы доедаем банку капусты, можно еще заквасить, и будет всегда свежая квашеная капуста», – отметила автор блога.

Продукты на банку объемом 3 л:

  • 2-2,5 кг капусты;
  • три лавровых листа;
  • семь горошин черного перца;
  • одна морковь.

Маринад:

  • 1 л кипяченой охлажденной воды;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1 ст. л. сахара.

Приготовление

  1. Капусту измельчите. Морковь натрите на терке.
  2. В 1 л воды добавьте соль и сахар.
  3. Перемешайте капусту с морковью.
  4. В банку добавьте перец горошком и наполните ее капустой. Утрамбуйте. Залейте маринадом, не доливая до верха.
  5. Банку поставьте в глубокую миску и оставьте на три дня.
  6. Во время ферментации каждый день прокалывайте капусту ножом или вилкой до самого дна банки, чтобы вышел газ.
  7. Пену с капусты нужно регулярно и тщательно снимать.
  8. После того как пена не будет появляться, а рассол в банке станет прозрачный, капусту можно есть.